Деякі цікаві факти про чай.
Для заварювання чаю завжди використовуйте свіжокип’ячену воду – в ній більше кисню, а це важливо для аромату чаю. При довгому та повторному коп’ятінні кисню в воді, звичайно, стає менше.
Попробуйте заварювати чай в заварнику так, щоб в чашці до нього не треба було доливати кип’яток. Смак “нерозбавленого” чаю замітно відрізняється від смаку чаю розбавленого.
Зелений чай буває гірким (неприємно терпким) тільки в двох випадках. По-перше, коли він низької якості. По-друге, коли він неправильно заварений. Хороший зелений чай має м’який, ледь солодковатий смак. Якщо вас вгощають гірким зеленим чаєм і пробують переконати в тому, що саме це і являється специфічною рисою зеленого чаю – не вірте.
При заварюванні чорного чаю хорошим признаком являється утворення одразу після заливки сухого чаю водою на поверхні заварюваного чаю піни – це означає, що і вода не перекипіла, і чай хороший, і напиток, швидше всього, вийшов ароматним. Як вийняток – цілолистові чорні чаї – при їх заварюванні піни може і взагалі не бути, але чай при цьому може бути дуже хорошим.
Цілі чи крупні листи чаю далеко не завжди являються показником якості чорного чаю. Багато відмінних індійських чаїв (дарджилінг і ассам) своєю якістю зобов’язані якраз ломаному листу – саме ломаний лист додає багато для забезпечення смаку цих сортів чаю.
Попробуйте випити чашку чаю затиснувши ніс прищепкою. Як стверджують британські вчені, чай смаку не має (так як він не солоний, не солодкий, не гіркий та не пряний), а відчуваємо ми лише його запах.
